Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Свернуть
Последние сообщения в чате   --   Просмотр всех записей в чате

> Консервирование, маринуем, солим, грибочки, помидорки, огурчики...
Natali
сообщение 26.1.2009, 21:29
Сообщение #1


desperate housewife
Group Icon
За большой трудНаша любимицаПочетный кулинар форумаМальчикАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 6 641
Вставить ник    Цитата
Из: Московская область
Награды: 15
Спасибо сказали: 1638 раз(а)
ППКС: 542 раз(а)
Имя: Наталья
Михаил 11.06.11
Не падай духом, ушибешься!


Репутация:   69  


Чесночок маринованный

Ингредиенты:
1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции

Способ приготовления:
Подготовить чеснок. Чеснок замочить в воде, чтобы очистить от шелухи, зубчики промыть. Разложить в стерилизованные банки, залить кипятком. Через 10 минут вылить воду из банки. Приготовить маринад. Вскипятиь воду, соль, сахар, добавить уксусную эссенцию(перед закаткой), размешать. Залить маринадом чеснок в банке. Закатать крышкой. Банку положить в прохладное место. Через 30-40 дней маринованный чеснок готов.
Приятного аппетита!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
2 страниц V < 1 2  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Ответов(10 - 18)
елен@
сообщение 5.8.2009, 22:23
Сообщение #11


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Что нужно;
5кг баклажанов
1 кочан капусты
3 морковки
4 болгарских перца
зелени
2 головки чеснока
1,5стакана соли для рассола
Что делать:
в кастрюле вскипятить воду, положить баклажаны-варить на медленном огне 5 мин.Воду слить, баклажаны под гнет и охладить.Оставшиеся овощи нашинковать тонкой соломкой.Чеснок измельчить и смешать с овощами. Посолить и чуть-чуть посахорить. Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Нафаршировать подготовленной овощной смесью. Растворить соль в 5л. воды, добавить немножко сахара и рюмку уксуса. Залить горячим рассолом баклажаны так, чтобы они были полностью покрыты. Через сутки можно кушать.

РС. Девчата, я делаю все на глаз-на свой вкус


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 6.8.2009, 9:42
Сообщение #12


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


КИТАЙСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС
что нужно:
1,5кг кисло-сладких слив
2 средние луковицы
2см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
0,75 коричневого сахара
0,5 яблочного уксуса
1ч.л. семян кориандра
0,5ч.л корицы
0,25ч.л кайенского перца
0,25ч.л гвоздики
0,5ч.л соли

Что делать:
Лук,чеснок и имбирь очистить и измельчить. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Поместить все в сотейник, влить 1стакан воды и довести до кипения. Накрыть, уменьшить огонь и готовить 30мин. Измельчить массу в блендере. Вернуть в сотейник, добавить сахар, уксус и специи. Помешивая, довести до кипения. Варить около 45мин. Готовый соус переложить в чистые банки, закрыть крышкой и пастеризовать в кипящей воде 30мин.
Р.С. получается где-то 1л., и чем-то похож на грузинский с-с Ткемали.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 6.8.2009, 9:54
Сообщение #13


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ
Что нужно:
5кг антоновских яблок
15 смородиновых листьев, и вишневых
50г соли
200г сахара
200г ржаной муки
Что делать:
Деревянный бочонок(подойдет и другая емкость) промыть и ошпарить кипятком.Яблоки тщательног вымыть.На дно боченка уложить часть вишневых смородиновых листьев, сверху плотно разместить ряд яблок, затем снова листья. Заполнить весь боченок. В 5л теплой воды растворить сахар и соль, добавить ржаную муку.Размешать и остудить. Залить яблоки получившимся рассолом, верхний слой чблок прикрыть листьями, сверху поместить деревянный кружок с гнетом и поставить в холодное место. Ежедневно снимать пену. Яблоки будут готовы через 30 дней.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
lenana
сообщение 6.8.2009, 11:26
Сообщение #14


Последовательна в своей непредсказуемости
Group Icon
ДевочкаСпонсор ЛадошекНаша любимицаVIP-персонаЗа победу в фотоконкурсах

Сообщений: 2 792
Вставить ник    Цитата
Из: М.О. Балашиха
Награды: 20
Спасибо сказали: 731 раз(а)
ППКС: 304 раз(а)
Профессия: менеджер в оконной компании
Имя: Елена
Александра 09.10.2008
2х2=6........и ниипёт


Репутация:   69  


Аджика
Для 3 л аджики: 2 кг красных твердых помидоров,
8 головок чеснока среднего размера,
10 красных болгарских перцев,
5 горьких перцев,
4 палочки хрена,
400 г петрушки,
200 г укропа.

Петрушку и укроп мелко порезать ножом, все остальные продукты пропустить через мясорубку, смешать, добавить соль (по вкусу), затем разложить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте не более двух месяцев. Если нужно аджику сохранить дольше, массу варить в течение 5 минут, затем разложить по банкам и закатать.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
lenana
сообщение 6.8.2009, 11:38
Сообщение #15


Последовательна в своей непредсказуемости
Group Icon
ДевочкаСпонсор ЛадошекНаша любимицаVIP-персонаЗа победу в фотоконкурсах

Сообщений: 2 792
Вставить ник    Цитата
Из: М.О. Балашиха
Награды: 20
Спасибо сказали: 731 раз(а)
ППКС: 304 раз(а)
Профессия: менеджер в оконной компании
Имя: Елена
Александра 09.10.2008
2х2=6........и ниипёт


Репутация:   69  


Консервированный салат с капустой

5 кг капусты
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
350 г сахара
4 стол/л соли
400 г уксуса
400 г растительного масла

Овощи нарезать, перемешать, сдобрить солью, сахаром, уксусом, маслом; сложить в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
lenana
сообщение 6.8.2009, 11:43
Сообщение #16


Последовательна в своей непредсказуемости
Group Icon
ДевочкаСпонсор ЛадошекНаша любимицаVIP-персонаЗа победу в фотоконкурсах

Сообщений: 2 792
Вставить ник    Цитата
Из: М.О. Балашиха
Награды: 20
Спасибо сказали: 731 раз(а)
ППКС: 304 раз(а)
Профессия: менеджер в оконной компании
Имя: Елена
Александра 09.10.2008
2х2=6........и ниипёт


Репутация:   69  


Салат "Ассорти"

Соотношение овощей произвольное:
розовые и зеленые помидоры,
огурцы,
цветная капуста,
лук(мелкий),
морковь,
стручковая фасоль,
сладкий перец,
чеснок.

Помидоры выбирают мелкие - их в целом виде кладут, лук тоже, морковь режут на кусочки толщиной до 0, 5 см, мелкие огурцы кладут в целом виде, крупные - режут кружочками, фасоль нарезают на кусочки длиной 2-3 см,перец режут небольшими дольками. Подготовленные овощи плотно укладывают в банки и заливают маринадом.
Hа 3-х литровую банку -
1 л воды,
по 40 г соли и сахара,
6 зерен душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст. ложек 5% уксуса.
Банки заливают кипящим маринадом на 2 см ниже горлышка, устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 60 градусов, стерелизуют 15 минут и закатывают
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 13.8.2009, 21:51
Сообщение #17


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
1кг зеленых помидор
3-4морковки
1головка чеснока
200г сельдерея(стебли)
6-8дубовых листьев
Для Заливки:
3ст.л сахара
4ст.л. соли
3ст.л. уксуса 9%
3лавровых листа
зонтик укропа
Помидоры вымыть и обсушить, в каждом сделать крестообразный надрез, прорезая при этом помидор не более чем на 3/4. Зубчики чеснока и морковиь очистить и тонко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, 1 стебель нарезать тонкими брусочками. Нашпиговать помидоры подготовленными овощами. На дно простеризованной банки положить половину вымытых дубовых листьев, затем уложить фаршированные помидоры. В пустоты можно выложить брусочки сельдерея и моркови. Оставшиеся дубовые листья положить сверху. Для маринада в кастрюле вскипятить 2л. воды с сахором и солью, добавить лавровый лист и зонтики укропа, довести до кипения иснять с огня. Маринадом залить помидоры, добавить уксус и сразу укупорить банки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
lenana
сообщение 13.2.2010, 17:50
Сообщение #18


Последовательна в своей непредсказуемости
Group Icon
ДевочкаСпонсор ЛадошекНаша любимицаVIP-персонаЗа победу в фотоконкурсах

Сообщений: 2 792
Вставить ник    Цитата
Из: М.О. Балашиха
Награды: 20
Спасибо сказали: 731 раз(а)
ППКС: 304 раз(а)
Профессия: менеджер в оконной компании
Имя: Елена
Александра 09.10.2008
2х2=6........и ниипёт


Репутация:   69  


Цитата(NadiaVN @ 6.5.2009, 6:34) *

Заправка к супчику:
по 1 кг:
морковь,
петрушка,
укроп,
репчатый лук.
Морковь трем, петрушку, укроп и лук измельчаем. перемешиваем хорошенько, засыпаем это 0,5 кг соли мелкой и еще раз хороенько перемешиваем. Утрамбовываем в предварительно простерилизованные банки и храним в холодильнике.
Аромат у супчика зимой - словно у летнего (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Надюш, еще раз хочу сказать тебе спасибо (IMG:style_emoticons/default/flowers.gif) , сделала я такую заправку...........правда собиралась осенью, но получилось только перед НГ, но зато мы теперь едим таааакие вкусные и ароматные супчики.........это что-то, мой муж (большой любитель первого) просто в восторге (IMG:style_emoticons/default/girl_in_love.gif)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Акулина
сообщение 7.8.2018, 19:50
Сообщение #19


Новичок
Group Icon

Сообщений: 8
Вставить ник    Цитата
Спасибо сказали: 6 раз(а)
ППКС: 0 раз(а)



Репутация:   1  


Просто и вкусно - рецепт ]]>лечо]]>.
Лечо
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/191/sm_190452.jpg)
Рецепт лечо пришел к нам из венгерской кухни. Как и у других народных блюд, у этой овощной закуски нет четкого рецепта, каждый готовит его по-своему. Обязательными ингредиентами остаются болгарский перец, помидоры и репчатый лук.
Продукты
Помидоры спелые (средние) - 6-8 шт.
Перец болгарский (крупный) - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 0,5 стакана
Сахар - 2-3 ч. ложки

Для приготовления лечо нам понадобятся очищеные от кожуры помидоры. Чтобы очистить помидоры, надрезаем их накрест и заливаем кипящей водой. Через несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.
Как приготовить лечо:

Пока помидоры остывают, разогреваем в сковороде с толстым дном 0,5 стакана растительного масла и закладываем 2 мелко нарезанных луковицы.
Пока лук обжаривается, очищаем помидоры от кожицы.
Мелко нарезаем помидоры.
Добавляем нарезанные помидоры в сковороду и продолжаем обжаривать.
Через несколько минут солим по вкусу и добавляем мелко порезанный острый перчик чили, перемешиваем и закладываем 5 болгарских перцев, порезанных ломтиками.
Погружаем их в помидоры и добавляем 2-3 чайные ложки сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности перца. Лечо из перца и помидоров подаем в качестве закуски в холодном виде.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V < 1 2
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 21.11.2018, 4:29
Locations of visitors to this page Анализ интернет сайта
Семья-клуб
рублей Яндекс.Деньгами
на счёт 41001231709024 (Форум Родителей - Мир в Ладошках)
Это интересно