Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Свернуть
Последние сообщения в чате   --   Просмотр всех записей в чате

> Капуста, соление и маринование
елен@
сообщение 7.8.2009, 22:31
Сообщение #1


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


КАПУСТА " ХРУСТЯЩАЯ "
Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать кусочками, плотно уложить в 3-литровую банку,залить холодной соленой водой (на 1л воды-2ст.л. соли). Оставить банку в тепле на 2 дня, накрыв ее марлей и поставив в тазик, так как капуста будет давать сок. Затем рассол слить и растворить в нем 0,5стакана сахара, влить опять в капусту, оставить на 1 день. Далее закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник для хранения. Капусту можно пересыпать морковью, натертой на крупной терке.

Р,С, я делаю с морковкой.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Ответов(1 - 6)
елен@
сообщение 7.8.2009, 22:39
Сообщение #2


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


Капуста "ПРОСТУШКА"
Что нужно:
1кг капусты
5-6 долек чеснока
2-3 шт. моркови
Заливка:
1ст.л. крупной соли
10ст.л 9% уксуса
0,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла(без запаха)
0,5 стакана сахара
Что делать:
Овощи нашинковать,залить горячей заливкой и дать потоять сутки(можно 2-3 часа).Заливку - все ингридиенты перемешать и довести до кипения.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 7.8.2009, 23:04
Сообщение #3


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
3 кг белокочанной капусты, 3,7кг моркови, 340г белых кореньев(175г пастернака, 85гпетрушки, 80г сельдерея), 50г зелени(петрушка,укроп, сельдерей), 600г репчатого лука.
Лук нарезать колечками толщиной не более 3-5мм и обжарить до золотистого цвета в прокаленном растительном масле.
Замочить в холодной воде на 10-15 минут морковь и белые коренья, вымыть, очистить, сполоснуть в проточной воде, стряхнуть. Нарезать соломкой и обжарить в прокаленном раст. масле.
Зелень перебрать, промыть в холодной воде, стряхнуть и нарезать. Смешать обжаренные овощи с зеленью, посолить(1,5 ст.л. соли), тщательно перемешать и фаршировать ими капусту.
Капусту разделить на листья, которые бланшировать паром или кипящей воде 3-5мин., потом охладить в холодной воде. Сделать голубцы.
Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения. К уваренной массе добавить 100г сахара, 400г раст. масла, 10 горошин душистого перца, 0,5ч.л. черного молотого перца. В конце варки добавить 2ст.л. соли и варить томатную массу еще 5-10мин.
В подготовленные банки налить немного томатного соуса, уложить голубцы(3-4 шт. на 1 поллитровую банку) и залить их томатным соусом, температура которого не ниже 90 градусов. Наполненые банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой 60-70 градусов для стерилизации.Стерилизовать при слабом кипении при 100 градусах 0,5л банки-70мин., 1л банки-90мин. Тут же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

РОЗОВАЯ МЕЧТА ОГОРОДНИКА
2кг капусты нашинковать, 2 моркви и 1 маленькую свеклу натереть на крупной терке. Добавить 1 стакан растительного масла, 2ст.л сахара, 1 стакан воды, 1ст.л соли.
Все кипятить. В кипящую массу влить 0,5 стакана 6% уксуса. Снять с огня, уложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 7.8.2009, 23:11
Сообщение #4


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


ПО-КОРЕЙСКИ
1 небольшой кочан капусты, 6шт. моркови, 1 небольшая свекла, 2 головки чеснока, 0,5ч.л красного молотого перца.
ЗАЛИВКА: на 1,5л воды-2ст.л. соли с горкой, 0,5 ст. сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики. Вкипятить и в кипящии рассол влить 11ст.л растительного масла и 2ст.л 9% уксуса.
Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать. Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей. Хранить на холоде
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 7.8.2009, 23:17
Сообщение #5


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ
Очистить капусту, разрезать на 4-5 частей, уложить в эмалированную посуду. Нарезать мелко свеклу, морковь и пересыпать дольки капусты. Добавить чеснок, зелень сельдерея, горький стручковый перец(целый) и залить рассолом(на 1л воды-1 ст.л. соли). Выдержать при комнатной температуре в течение трех дней, затем перенести в прохладное место.
Капуста-10кг
горькии стручковый перец-50г
чеснок-100г
зелень сельдерея, укроп-100-150г
морковь и свекла.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Solveig
сообщение 8.8.2009, 5:49
Сообщение #6


Активный участник
Group Icon
СпециалистПочетный кулинар форумаНаша любимицаСпонсор ЛадошекVIP-персона

Сообщений: 3 236
Вставить ник    Цитата
Награды: 10
Спасибо сказали: 347 раз(а)
ППКС: 196 раз(а)
Имя: Юлия
Артём 16.09.09



Репутация:   16  


У меня тоже есть рецепт капусты по-корейски

Но он немного не такой.


2 средних кочана капусты
300 г моркови
1 большая луковица
1 головка чеснока
красный перец (по вкусу).
Все нарезать, нашинковать, соединить, сверху груз. Есть можно через 2 дня



И еще один рецепт

Капуста маринованная

2-3-кг капуты
2-3 ш. моркови
небольшая свекла
5-6 зубчиков чеснока
Рассол
1 стакан растительного масла
1 стакан воды
2 ст.л. соли
1 ст. л. сахара
1 стакан 6% уксуса.
Овощи нашинковать и залить кипящим рассолом.
Готово через 5-6 часов

А если добавить пертрушку и укроп, перец черный молотый и перец душистый горошек и не класть свеклу получится капуста по-мексикански
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
елен@
сообщение 13.8.2009, 11:25
Сообщение #7


Хранитель домашнего очага
Group Icon
ДевочкаДевочкаЗа приглашение на форум новых участниковПочетный кулинар форумаАвтор лучшего вопроса

Сообщений: 2 824
Вставить ник    Цитата
Из: Санкт-Петербург
Награды: 17
Спасибо сказали: 672 раз(а)
ППКС: 283 раз(а)
Профессия: мама
Имя: елена
Вика 31.03.06
Настя 26.04.09



Репутация:   41  


БЫСТРИНКА
2кг капусты, 4зубчика чеснока, 2моркови, 1 свекла.
МАРИНАД:1ст. воды, 0,5ст сахара, 0,5ст растительного масла, 0,5ст 6%-ного уксуса, 1ст.л. соли
Капусту нашинковать или нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на терке. Чеснок очистить, мелко порубить. Перемешать капусту, морковь, свеклу и чеснок.
Приготовить маринад: развести в кипящей воде сахар, растительное масло, уксус, соль,. Залить капусту полученным маринадом и оставить на 4часа. Разложить по банкам.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Карточка пользователяВернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 9.7.2020, 22:42
Locations of visitors to this page Анализ интернет сайта
Семья-клуб
рублей Яндекс.Деньгами
на счёт 41001231709024 (Форум Родителей - Мир в Ладошках)
Это интересно